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芝士奶盖是怎样炼成的

发布日期:2019-01-25 16:07 |  作者:弥茶官网 |  来源:弥茶原创严禁转载

  奶盖在大陆的出现最早可以追溯到2012年末,可以说,是茶饮中起步比较晚的一款产品。经过两三年发展,最早在四云奶盖贡茶牌推动下,逐渐为广大消费者认可接受。发展到 2015年,成为茶饮市场的新宠。

  虽然现在奶盖对大家已经不是陌生的东西,但目前奶盖发展的区域性很强。相对于普及率比较高的南方城市,北方奶盖的普及率相对较低,目前正慢慢兴起,一步一步积累人气。

  目前较为新颖的是芝士奶盖,典型代表品牌为弥茶

  芝士奶盖在奶盖的基础上会加入芝士。常见的加入方法分为芝士粉与芝士块两种。

  常用的芝士粉是经过喷雾干燥处理,本来的外观呈乳白色或淡灰色。为了体现芝士的色泽,会加入国家允许的食用色素。色素越多,颜色越深,所以对于芝士奶盖而言,并非颜色越黄越好。

  在用芝士块制作芝士奶盖时,一定要提前在常温下软化后加入牛奶打碎芝士块,原料以脂肪、蛋白含量较高的牛奶为佳,这样打发的奶盖口感则更顺滑。奶盖中,细腻、顺滑取决于牛奶、淡奶、炼乳的用量,而厚实、紧密则取自于奶油的用量和打发时间、转速。很明显,芝士块的应用更加自然、健康。

 

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