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你用奶盖粉制作不出完美奶盖茶?可能你忽略了第2个步骤

发布日期:2017-01-05 11:13 |  作者:弥茶官网 |  来源:弥茶原创严禁转载
导读:奶盖自2014年步入大众视野,时移两载,也渐渐成为每个饮品达人必不可少的话题。的奶盖茶特别之处在于每一杯茶的上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖,通过45度角饮用能同时喝到奶盖与茶,如此才是一杯完美的奶盖茶
      奶盖是用纯牛奶及奶盖粉或者其他的原料调制而成的,喝在嘴里会有一股浓而不腻的奶香味。
 
      业内对于粉类原料制作奶盖褒贬不一。有人认为储存方便、制作简单、性价比高是粉类原料的优点。有人则认为粉类原料永远不及芝士块、鲜牛奶、淡奶油的组合天然纯正。
 
      谁是谁非,我们不予争辩。但选择优质原料加上正确的方法才能制作出一杯完美饮品绝对是真理。今天小编要向大家介绍的,就是在刚刚结束的广州展会上广受好评的奶盖粉
 
 
  
小秘诀 小秘诀 小秘诀
  
 
①牛奶最好使用冰镇10小时以上的或者温度在10度以下(如果没有冰牛奶的情况下可以采用隔冰水打发奶盖也可以使奶盖的整体温度下降)
②奶盖打发3步曲:
 
第一个步骤采用1分钟时间低速搅拌主要是先缓慢进入空气使奶盖口感更佳细腻,将原料/粉通过搅拌提升均匀度;
 
第二步骤3-4分钟采用中高速搅拌进入空气使奶盖膨胀厚实;
 
第三个步骤最后1分钟搅拌将多余的空气排出,最后出品用搅拌器搅拌10-15圈主要是使奶盖更佳细腻、厚实、饱满;
 
(许多门店在制作奶盖时都是匀速搅拌,如果没有达到理想效果,可以尝试一下分速搅拌,或许会有意外收获哦!)
 
③奶盖冷藏15分钟后使用口感更佳。
 
  
奶盖视频原料展示
 
采用进口起泡粉,起泡性良好,口感细腻爽口,前中段奶感厚实度高,后端清爽不腻,色泽光鲜滢亮。不仅能保证良好的品质质量,还能一定程度上节约运输与贮藏方面的开支。
 
 
采用荷兰高达芝士块通过乳化、均质等采用喷雾干燥法制作,颗粒细腻,外观呈现乳白色,口感香浓纯正,可用来制作奶盖、奶茶等芝士类饮品。
 
奶味纯正,即可直接冲饮,也广泛适用于奶茶、咖啡、甜品、烘焙以及各类特调时尚饮品中,可完美呈现出牛奶的口感。既有鲜奶的纯正清香,又有炼乳的原有风味,不仅口感极佳且营养丰富;使用方便,易保存。
 
是一款植物性奶盖粉/奶油粉,无须冷冻、冷藏运输、使用前无需解冻方便快捷,具有脂肪含量低,零反式脂肪酸等优点,具有较高的起泡率,较好的可塑性、硬挺性和稳定性,口感细腻,奶香浓郁;不仅可以制作成裱花奶油还可以制作美味的基底奶盖。
 
  
制作成品展示
  
 
原/味/奶/盖
Milk Cap

 
抹/茶/奶/盖
Milk Cap of Matcha
 
芒/果/奶/盖
Milk Cap of Mango
 
 
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